Ambachtelijke ijssalon
Een Ambachtelijke ijssalon geboren uit een erfenis en een voornaam.
De Gelateria De Mamio werd in 2016 geboren aan de 48 b Rue de la République, in Villeneuve-lès-Avignon. Haar oprichter, Richard Ferrari, kind van twee culturen, besloot zich in de Midi te vestigen na een rigoureuze opleiding in de ateliers van Reggio Emilia — de discrete hoofdstad van het ambachtelijke gelato in Emilia-Romagna. Niet toevallig: omdat de Midi dezelfde zonovergoten gulheid in zich draagt als Noord-Italië.
Tien jaar geleden opende hij de deuren van zijn Gelateria De Mamio met als enige regel: nooit valsspelen met de grondstof. Sindsdien is er niets veranderd aan die belofte — behalve de diepgang van het vakmanschap. Elke ochtend getuigt het laboratorium dat vanaf de straat zichtbaar is van de ernst van een ambachtelijke ijssalon die kiest voor het handwerk boven het rendement.
De oprichter
Richard Ferrari, een ambachtsman opgeleid in het hart van Reggio Emilia.
Mamio — dat is het kinderwoord dat Richard gebruikte om zijn grootmoeder aan te spreken. Een vrouw van de keuken, van gulheid en van overdracht. Door haar naam aan de winkel te geven, wordt de Gelateria De Mamio meer dan een ambachtelijke ijssalon: ze wordt een levend eerbetoon, een zoete herinnering die verankerd is in het Provençaalse dagelijks leven.
Opgeleid in de ateliers van Reggio Emilia, leerde Richard de evenwichten, de texturen en de precisie van het gebaar die eigen zijn aan het Italiaanse ambachtelijke gelato. Tien jaar later zet hij dit vakmanschap voort met dezelfde toewijding als op de eerste dag: natuurlijke ingrediënten, dagelijkse bereiding, geen enkele kunstgreep. De Gelateria De Mamio brengt Italiaanse uitmuntendheid in dienst van een Provençaalse gevoeligheid.
Onze engagementen
Wat de Gelateria De Mamio onderscheidt.
Al tien jaar houdt de Gelateria De Mamio een eenvoudige belofte: een onberispelijk ambachtelijk gelato aanbieden, zonder compromissen over de kwaliteit van de grondstoffen en over de zorg die aan elke bereiding wordt besteed. Seizoensfruit, zorgvuldig geselecteerde melk, dagelijkse productie in ons open laboratorium — dat zijn de fundamenten van een ambachtelijke ijssalon die niet bedriegt. Open van dinsdag tot zaterdag, op 48 b Rue de la République in Villeneuve-lès-Avignon.